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Prima ancora di mettersi a tavola, non si dimentichino i vini più indicati da abbinare a ogni specialità.
Se le castagne sono arrostite (caldarroste), il vino deve essere di pronta beva, ovvero da bersi senza invecchiamento, e fruttato, come un Breganze
Marzemino.
Se le castagne sono semplicemente bollite, il vino può essere un rosso leggermente vivace, meglio se morbido e non troppo tannico. Perfetto per l’abbinamento è un
Bonarda.
Particolare attenzione meritano i marrons glacés. Il vino più addatto ad accompagnare queste speciali castagne candite, deve essere dolce, caldo, di struttura, alcolico e liquoroso. Perfetto è il Recioto di Soave. |
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